NIEUW: Peru Churupampa

Beschrijving

Peru Churupampa

Regio:             Chirinos, Peru, Finca Churupampa – familie Tocto
Hoogte:          1600-1900m
Smaak:           De Peru Churupampa heeft ondertonen van chocolade en honing met heldere tonen van abrikoos en oranjebloesem die goed werken in zowel filter- als espresso machines.

Plantage informatie:
Peru, ooit de thuisbasis van chocola en volle blendkoffies, heeft zich ontwikkeld tot een koffiegebied met een nieuwe generatie boeren die speciale koffie begrijpen. Zij hebben een manier hebben gevonden om deze op de meest ecologisch duurzame manier te telen. De Peru Churupampa komt van een volledig circulaire, sociale onderneming die het belangrijkste voorbeeld is van deze nieuwe golf van koffieondernemers.

​​De familie Tocto nam het voorbeeld om de manier waarop ze koffie verbouwden radicaal te veranderen door een nieuw koffieteeltmodel op te zetten dat gebaseerd is op principes van duurzaamheid en kwaliteit. Hun boerderij, Finca Churupampa werd al snel een glanzend voorbeeld van hoe agronomische best practices te integreren, gericht op gezonde planten en bodemvoeding, en het verbeteren van kwaliteit, gericht over het planten van de juiste rassen en het investeren in een goede verwerkings- en drooginfrastructuur.
De koffie is volledig gewassen en dubbel gefermenteerd. Met behulp van een handpulper worden koffies tot 12-24 uur gepulp en gefermenteerd in betegelde tanks, afhankelijk van het weer. Vervolgens worden ze even lang gewassen en gefermenteerd. De groene bonen worden vervolgens opnieuw gewassen en in kanalen gesorteerd. Het perkament wordt gedroogd op verhoogde bedden bedekt met plastic.