Koffie | Honduras Copan

Details

• Herkomst: Honduras
• Hoogte: 1300 m
• Verwerking: Gewassen, patio gedroogd
• Branding: Medium Roast
• Oogst: Tussen december – april

Geschiktheid (1-5)

• Espresso: 3
• Koffie met melk: 4
• Normale koffie: 4
• Filterkoffie: 4
• Potje op het vuur: 4
• Cafetiere: 4

Smaak: Melkchocolade – Karamel

Kenmerken (1-5)

• Sterkte: 3
• Body: 4
• Aciditeit: 3
• Balans: 4

Koffieplantage

COCAFCAL, de Cooperativa Capucas Limitada, is gelegen in het westen van Honduras. Dit is de bufferzone van het Celaque National Park; een nevelwoud met de hoogste berg van het land. 
De coöperatie vertegenwoordigt naar schatting 12 gemeenschappen van de gemeenten San Pedro en Corquin, in Copan. Samen werken ze aan de duurzame ontwikkeling van hun lokale economie te bevorderen, door middel van financiële-, technische-, productieve- en marketingdiensten voor leden en gezinnen.

Het terugdringen van armoede, en het verhogen van de normen van het leven van hun gemeenschap, is hun belangrijkste doelstelling. Van de ontwikkelingsprogramma’s hebben al ongeveer 5.000 mensen in Las Capucas, en de omliggende regio’s, geprofiteerd. Leden zijn gewijd aan de groeiende duurzame conventionele, biologische en Fair Trade koffie. De algemene vergadering van de coöperatie heeft 10 leden, onder wie negen vrouwen. De algemene vergadering beheert het democratisch gebruik van de Fair Trade premie.

Productiemethode

De koffieverwerkingsmethoden in Copán kunnen variëren, maar je zult vaak zowel gewassen als natuurlijke koffiesoorten tegenkomen. Gewassen koffie heeft doorgaans een schoner en helderder smaakprofiel, terwijl koffie uit natuurlijke processen meer fruitige en wijnachtige tonen heeft.

Duurzaamheid

Door impact te hebben op de koffieketen, de boeren en families die de koffie voor ons telen en bewustwording te creëren bij koffiedrinkers dat koffie een vers product is. Net zoals je andere dagelijkse boodschappen koop je koffie, vers, bij je lokale koffiebrander. Pas dan kan je hart echt een sprongetje van blijdschap maken, wanneer je een kop koffie op tafel zet. Koffie is een prachtig product uit de natuur en we willen je kennis laten maken met de vele smaken die allemaal in dat kleine, groene boontje zitten. Daarnaast moet onze koffie (welke soort dan ook) te zetten zijn met elke zetmethode zodat niet alleen je espresso, maar ook je cappuccino perfect tot z’n recht komt in je koffiekop.

Het is elke keer weer een uitdaging om nieuwe smaken toe te voegen aan ons smakenpalet, maar gelukkig hoeven wij daar niet alleen over na te denken. Ook onze leveranciers denken met ons mee. Koffie branden is een heel proces. Je staat er misschien niet bij stil, maar voordat je favoriete koffiebonen in je zakje belanden, is er behoorlijk wat aan vooraf gegaan. Dat kleine, simpele boontje heeft namelijk een hele reis ondergaan!

Nieuwsgierig welke koffie het beste bij jou past? Doe dan hier de koffietest!